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盛耀机械真空滚揉机的优势和特点

  滚揉是很多肉制品,特别是西式火腿生产过程中必不可少的一道工序,具有促进发色,加快腌制,改善质构等作用,真空滚揉腌制的时间降低了33%,时间由传统的腌制12h缩短至线h,使得猪后腿肉的色泽达到了传统工艺水平。肉制品的滚揉腌制是食品加工过程中快速腌制的一种新技术,比静置腌制节省了工艺加工的时间,同时通过真空的环境和摔打式的滚揉技术,也是其良好的发展前景的主要特点。

  、滚揉研制的环境是真空的状态,抑制微生物的生长繁殖,减少了食品氧化或腐(bai)的因素,同时控制低温也是必要的。

  第二、就是使产品在真空状态下滚揉,会使产品物流体积得到膨大,松软。使做出来的产品口感.好。

  第四、产品在真空状态下物理组织膨松,有利于辅料的吸收,从而提高了制品的保水性,保持了肉质鲜嫩,同时提高产品的出品率。

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